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家庭手工制作水晶包子,不發面不醒面,晶瑩剔透,一頓6個吃不夠
2019-4-28
來源:未知
點擊數:  544        作者:未知
  • 各位網友大家好,新的一天開始了,小編在這里給大家請安了!每天都為您帶來一個新鮮、有趣、健康的主食菜肴,讓您不再為每天吃什么而感到惆悵。很多人平時在家中都喜歡蒸包子吃,但是在******道工序的時候,需要發面和醒面,比較耗時。如果這個步驟沒有做好的話,面的口感就會非常的硬。今天小編為大家帶來的這款“水晶包”,真的是在給愛吃包子的網友們發福利了,不發面不醒面,外表看著晶瑩剔透,內里鮮香可口,做好后一頓6個都不夠吃,下面馬上來看看它的制作過程吧!

    我們來準備食材:澄粉200克,土豆淀粉100克,韭菜300克,胡蘿卜1個,雞蛋3個,蝦米適量,食用油少許,十三香3克,精鹽酌量,耗油一勺。接下來,我們就開始制作吧,平時如果做包子,我們都會先發面,然后再制作餡料,今天的這款“水晶包”,我們要先制作餡料,再去和面,原因一會揭曉。

    首先,我們把韭菜洗干凈切碎,放入一個大碗中,加入10克左右的熟油,攪拌均勻,這樣可以把韭菜中的水分鎖住。

    然后,將胡蘿卜切碎,放入一個小碗中,加入適量的精鹽,目的是殺一下胡蘿卜中的水分。
    接下來,把準備好的雞蛋打在碗中,將雞蛋打散,鍋中倒入食用油,燒熱后將打散的雞蛋倒入鍋中,攪碎炒熟,再倒入碗中備用。
    下一步,在鍋中再倒入食用油,燒熱之后,把準備好的蝦米倒入鍋中,翻炒熟了之后,倒進雞蛋碗中備用。
    以上步驟做完之后,我們就要開始和面了。我們今天所用的面粉,和平時蒸包子的分有些不太一樣,用的是澄粉,它也是小麥制作而成,是一種無筋面粉,經常用來做點心。將準備好的200克澄粉和100克的土豆淀粉倒入至大碗中,然后用剛剛燒開的熱水把這兩種混合面粉燙一下,水一定要滾燙的才好。
    燙好之后,等溫度降至手可以接受的溫度時,在手上抹一些食用油,將碗中的面揉成一個光滑的面團。揉好后,將面搓成長條狀,這樣揉出的面特別的勁道,有彈性。
    然后再把它切成大小適中的劑子,切好后把這些劑子按扁,蓋上一層保鮮膜,這樣做的目的是為了防止風干,上文中也提到,先制作餡料后和面,也是為防止面風干而影響了制作。
    這個時候,我們需要把餡料拌好,在切好的韭菜中,加入攥干的胡蘿卜碎,炒熟的雞蛋和蝦米,十三香3克,精鹽6克,耗油一勺,攪拌均勻。

    然后開始搟包子皮,切記,要搟一個包一個,目的也是為了防止面風干,搟好一個后放入餡料,這種面不像普通的面粉粘性那么好,所以我們在收口的時候要使勁的多捏幾下。

    全部包好之后,在蒸屜上抹一些油,防止粘連,然后將包子放入屜中,大火將水燒開后,再

    轉至中火蒸10分鐘左右,這個時候,包子就蒸好了。

    看包子的外表真的是晶瑩剔透,面勁道有咬頭兒,餡料特別的鮮香可口,有空的話,一定自己動手嘗試一下哦!

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