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在家自己做韭菜豬肉餡餃子,這才是純手工水餃
2019-4-28
來源:未知
點擊數:  573        作者:未知
  • 北方的面食種類特別多,有饅頭,包子,餃子,面條,餅等等。但是小編******吃的還是餃子,而且在北方人看來,逢年過節都要吃餃子,餃子有交好運的意思。餃子餡分很多種,吃的最多的有韭菜雞蛋餡的,也有大蔥大肉餡的,還有芹菜大肉,香菇肉餡的。但是小編******吃的是韭菜豬肉餡兒的。這期小編跟大家分享的就是韭菜豬肉餡的餃子的做法!馬上就要冬至了,趕緊學學包餃子吧!過節做給家人吃!

    首先******步就是做餃子餡,準備好豬肉,韭菜,姜,蒜。醬油,食用油,鹽,味精。將韭菜洗凈切成末,切的時候要一刀挨一刀,不然切出來有長有短,包餃子的時候很麻煩!把切好的韭菜末和豬肉末一起放入盆中,再把姜蒜切成末,然后起鍋燒油,倒入適量的油,將切好的姜蒜末小火爆香,放入少量的醬油,鹽,味精。關火,然后晾涼之后,倒入準備好的肉餡盆中,用筷子充分攪拌均勻,嘗嘗夠不夠味,如果味道比較淡,可以再放入少量的調料和雞精。

    接下來就是和面團。往面盆中倒入適量的面粉,加入溫水攪拌均勻。剛開始先攪拌成絮狀,等面盆中沒有干面粉了再開始往一塊揉,一直揉到面團光滑為止。然后揪出其中一個面團,揉搓成長條,粗細要均勻,然后切成大小均勻的小面劑子。就像圖中所示一樣,這是小編在制作的時候拍的照片,拍照水平不行,別嫌棄哈!

    然后接下來就一個人搟餃子皮,一個人包。小編在擅長的就是捏月牙形的餃子。不一會兒就包了這么多。怎么樣,是不是看起來沒有想象中那么難呀!搟餃子皮的時候厚薄要適中,因為是肉餡是生的,面皮太薄的話還沒有煮就爛掉了。包餃子的過程中可以燒一鍋開水,水沸之后,把餃子下入鍋中。中火煮三到五分鐘就可以了!

    把煮好的餃子盛碗中,加上一點清湯。不要讓餃子粘在一起,也可以沖一碗酸湯做成酸湯餃子。小編比較喜歡酸湯餃子,所以提前準備好了香菜和蔥花。拿出一個小碗,把切好的香菜和蔥花放碗中,加入少量的鹽,味精,醬油,醋,香油。用餃子湯沖開,就做成了一碗酸湯,愛吃辣的可以加點辣椒油。這樣一碗香噴噴的酸湯餃子就做好啦!當然,這只是一個地方的吃法,僅作參考,怎么吃還要按照各人的喜好來!

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